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Alkalisiert Kakaopulver
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Technische Daten: 1) Feuchtigkeit: 5% (max.) 2) Insgesamt Asche: 10% (max.) 3) Gesamtkeimzahl: 5000cfu / g (max.) 4) Coliforme: 30MPN/100g (max. ) 5) Hefe-count: 50cfu / g (max.) 6): count Mould
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Black Kakaopulver
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Technische Daten: 1) Feuchtigkeit: 5% (max.) 2) Insgesamt Asche: 14% (max.) 3) Gesamtkeimzahl: 5000cfu / g (max.) 4) Coliforme: 30MPN/100g (max. ) 5) Hefe-count: 50cfu / g (max.) 6): count Mould
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Black Kakaopulver
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Technische Daten: 1) Feuchtigkeit: 5% (max.) 2) Insgesamt Asche: 14% (max.) 3) Gesamtkeimzahl: 5000cfu / g (max.) 4) Coliforme: 30MPN/100g (max. ) 5) Hefe-count: 50cfu / g (max.) 6): count Mould
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Kakaobohne
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Technische Daten: 1) Bean count: 100/100g (max.) 2) DET: 5% (max.) 3) Slaty: 5% (max.) 4) Fremdstoffe: 1,5% (max.) 5) Material Quelle: Côte d`Ivoire, Ghana
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Kakaobutter
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Technische Daten: 1) Brechungsindex (bei 40 ° C): 1.4537-1.4590 2) Verseifungszahl (mg KOH / g): 188-198 3) Jodzahl (gI/100g): 33-42 4) Farbwert (gK2Cr2O7 / 100mLH2SO4): 0,15 (max.) 5) FFA (%): 1
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Kakaobutter
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Technische Daten: 1) Brechungsindex (bei 40 ° C): 1.4537-1.4590 2) Verseifungszahl (mg KOH / g): 188-198 3) Jodzahl (gI/100g): 33-42 4) Farbwert (gK2Cr2O7 / 100mLH2SO4): 0,15 (max.) 5) FFA (%):
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Kakaobutter
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Technische Daten: 1) Brechungsindex (bei 40 ° C): 1.4537-1.4590 2) Verseifungszahl (mg KOH / g): 188-198 3) Jodzahl (gI/100g): 33-42 4) Farbwert (gK2Cr2O7 / 100mLH2SO4): 0,15 (max.) 5) FFA (%):
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Kakaobutter
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Technische Daten: 1) Brechungsindex (bei 40 ° C): 1.4537-1.4590 2) Verseifungszahl (mg KOH / g): 188-198 3) Jodzahl (gI/100g): 33-42 4) Farbwert (gK2Cr2O7 / 100mLH2SO4): 0,15 (max.) 5) FFA (%):
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Kakaomasse
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Technische Daten: 1) Feuchtigkeit: 2% (max.) 2) Fettgehalt: 52% (min.) 3) Feinheit (bis 200 mesh): 99% (min.) 4) Gesamtkeimzahl: 5000cfu / g (max.) 5) Coliforme: 30MPN/100g (max.) 6) Hefe-count:
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